鲜面条水饺皮馄饨皮春饼筋道增筋复配改良优化新技术
发布日期：2026-01-05 08:56 点击次数：148
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鲜面条/面条类复配增筋参考新配方一：谷朊粉 ➕蔗糖酯 ➕酪酸钠 ➕黄原胶➕ 海藻酸钠 ➕抗坏血酸二：沙蒿胶➕马铃薯淀粉 大豆粉 ➕蚕豆粉三：瓜尔豆胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)➕复合碱四：瓜尔胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)和复合磷酸盐五：谷朊粉➕抗坏血酸 ➕复合碱➕海藻酸钠➕焦磷酸钠➕单甘酯➕卵磷脂 六：复合碱➕食盐➕ 羧甲基纤维素➕瓜尔豆胶➕磷酸钠七：SSL➕CSL➕变性淀粉八：多聚磷酸盐➕六偏磷酸盐➕焦磷酸盐➕氯化钾➕碳酸钾九：活性大豆蛋白➕多聚磷酸盐➕魔芋精粉十：魔芋胶➕碳酸钾➕海藻酸钠➕变性淀粉等。水饺/速冻水饺类复配增筋参考新配方一：谷朊粉 ➕单甘酯 ➕酪酸钠 ➕黄原胶➕ 海藻酸钠 ➕抗坏血酸二：魔芋胶➕马铃薯淀粉 大豆粉 ➕蚕豆粉三：瓜尔豆胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)➕复合碱➕变性淀粉(2)四：瓜尔胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)和复合磷酸盐五：谷朊粉➕抗坏血酸 ➕复合碱➕海藻酸钠➕焦磷酸钠➕单甘酯➕异构卵磷脂 六：复合碱➕食盐➕ 羧甲基纤维素➕瓜尔豆胶➕磷酸钾七：SSL➕CSL➕变性淀粉➕谷朊粉八：多聚磷酸盐➕六偏磷酸盐➕磷酸盐➕氯化钾➕碳酸钾九：活性大豆蛋白➕多聚磷酸盐➕魔芋精粉➕单，双甘油脂肪酸酯十：魔芋胶➕碳酸钾➕海藻酸钠➕变性淀粉(4)➕氯化钾等。馄饨类云吞类清汤皮类复配增筋参考新配方一：谷朊粉 ➕变性淀粉1号与6号 ➕酪酸钠 ➕黄原胶➕ 海藻酸钠 ➕抗坏血酸二：沙蒿胶➕马铃薯淀粉 ➕大豆粉 ➕蚕豆粉➕变性淀粉4号三：瓜尔胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)➕复合碱➕氯化钠(氯化钾)四：瓜尔胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)和复合磷酸盐五：谷朊粉➕抗坏血酸 ➕复合碱➕海藻酸钠➕焦磷酸钠➕单甘酯➕蔗糖酯六：复合碱➕食盐➕ 羧甲基纤维素➕瓜尔豆胶➕磷酸钠七：SSL➕CSL➕变性淀粉➕卡拉胶八：多聚磷酸盐➕六偏磷酸盐➕焦磷酸盐➕氯化钾➕碳酸钾九：活性大豆蛋白➕多聚磷酸盐➕魔芋粉特级➕谷朊粉十：魔芋胶➕碳酸钾➕魔芋➕海藻酸钠➕变性淀粉等。春饼烙馍水烙馍鸭饼单饼卷饼烤鸭饼荷叶饼类复配增筋参考新配方一：谷朊粉 ➕蔗糖酯 ➕乳清蛋白 ➕黄原胶➕ 海藻酸钠 ➕抗坏血酸二：阿拉伯胶➕马铃薯淀粉 大豆粉 ➕蚕豆粉三：海藻糖(胶)➕硬脂酰乳酸钠(SSL)➕复合碱四：卡拉胶➕硬脂酰乳酸钠(SSL)和复合磷酸盐五：谷朊粉➕抗坏血酸 ➕复合碱➕海藻酸钠➕焦磷酸钠➕单甘酯➕瓜尔胶六：复合碱➕食盐➕ 羧甲基纤维素➕可得然胶➕磷酸钠七：SSL➕CSL➕变性淀粉➕葡聚糖八：多聚磷酸盐➕六偏磷酸盐➕焦磷酸盐➕氯化钾➕碳酸盐九：活性大豆蛋白➕多聚磷酸盐➕魔芋精粉十：魔芋胶➕碳酸钾➕海藻酸钠➕变性淀粉➕卡拉胶等。特别提示——复配添加剂的国家标准是GB 26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》与国标2760-2024食品添加剂标准#杜德春焙烤食品工艺技术体系杜德春面米制品工艺技术体系杜德春淀粉制品工艺技术体系杜德春速冻焙烤面米淀粉原粮杂粮食品工艺技术体系＃鲜面条水饺皮馄饨皮春饼筋道增筋复配改良优化新技术
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